LA REGINA DEI FODALI, IN SARDEGNA È L’ARAGOSTA

L'Aragosta, Regina dei Fondali

26/07/2016 bosa:

La Regina dei Fodali, in Sardegna è L’Aragosta

Nei  fondali marini attorno all’Isola di San Pietro si pescano, da maggio ad agosto, aragoste dal sapore intenso e dal colore granata. Quelle che si pescano in questa zona sono più piccole di quelle che si pescano da altre parti in Sardegna.

A sentire gli intenditori, queste più piccole, sono quelle più saporite e gustose. Un tempo si pescavano con delle barche dette bilancelle, dalla prua slanciata, dotate di un pozzetto dove le aragoste vivevano ancora un po prima di arrivare all’alba al mercato del pesce e finire o in pentola o nelle vasche di qualche ristorante che le venderà a caro prezzo.

Ma le Aragoste in Sardegna si pescano anche nelle coste di Bosa, Alghero, Santa Teresa di Gallura, nell’Anglona.

Il modo più classico per cucinarle è “alla catalana”, cioè lessate e condite solo con pomodoro e cipolla a crudo, oppure con un filo d’olio extravergine e un pizzico di pepe o limone a condire le loro uova amalgamate che danno vita ad una crema rossiccia. Sono buone anche fritte.

La fantasia, dei cuochi, si spinge anche ad accostare l’Aragosta ad una spuma di ricotta, del sedano, per prezzemolo del basilico.

A Bosa, invece, a dadini e soffritta con pomodori e aglio, diventa un condimento per pappardelle di semola di grano duro (Alisanzas).

Come secondo piatto, sempre a Bosa, viene proposta bollita e servita con sedano e patate lesse sui quali si versa una salsa del corallo e dei liquidi estratti dalla sua testa ed emulsionati con olio e limone.

Ma non finisce qui, procuratevi una buona Vernaccia di Oristano, cipolla e chiodi di garofano, e fatela bollire con un bagno di acqua e vernaccia e condita con una vinaigrette di olio, limone, aglio e pepe.

Il vino da abbinare all’Aragosta è il Vermentino di Gallura, bianco sapido e aromatico, o in alternativa un Nasco di Cagliari, bianco, secco dal retrogusto amarognolo.

Tue, 26 Jul 2016 10:06:14 GMT

 

Sos Alvures SOS ALVURES

Località: bosa bosa

Si trova a 5 minuti a piedi dal centro storico di Bosa, vanta 3 camere ed offre connessione wi-fi gratuita, vista sul castello di Bosa. Ampie finestre che regalano una vista sulle tante piante che circondano la casa. Camere semplici ed accoglienti con bagno privato, cassaforte, una tv LCD e aria condiziona [...]

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Sa Balza Guest House SA BALZA GUEST HOUSE

Località: bosa bosa

Ospitato in un edificio storico del 1678, immerse in un'atmosfera elegante e confortevole, le camere di Sa Balza sono la soluzione ideale per chi vuole trascorrere una vacanza all'insegna del relax e della cultura.

Caratterizzate dalle tipiche volte a vela e immerse nel cuore della citt&a [...]

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Baja Romantica BAJA ROMANTICA

Località: bosa Bosa Marinabosa

L'hotel Baja Romantica, di recente costruzione, sorge a Bosa Marina, 5 minuti a piedi lo separano dalla Spiaggia della Baja di Bosa Marina. 40 camere con vista panoramica e la maggior parte con tv satellitare. Bosa, e il suo centro storico, dista 1 km. Servizi offerti: Bar, internet nelle aree comuni e par [...]

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Residence Lido Chelo RESIDENCE LIDO CHELO

Località: bosa Bosa Marinabosa

Il Residence Lido Chelo di Bosa Marina offre alloggi con angolo cottura accessoriato patio o terrazza, ospita poi un ristorante elegante che propone piatti tipici sardi. Giardino con barbecue. Vista sulla baia di Bosa Marina. Per gli ospiti che desiderano visitare l'isola, la struttura mette a dispo [...]

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Club Hotel Malaspina CLUB HOTEL MALASPINA

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Il Club Hotel Malaspina è una struttura di 140 camere su tre corpi, ubicata a 20 mt. dalla spiaggia di Bosa Marina. E' dotata di un elegante ristorante, sala colazione conpanoramica vista sul mare e terrazza all'aperto, palestra attrezzata, piscina adulti e bambini, campo bocce, spiaggia pri [...]

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Sporting hotel stella maris SPORTING HOTEL STELLA MARIS

Località: bosa bosa marinabosa

Lo Sporting Hotel Stella Maris è situato all’ingresso di Bosa Marina, a 200mt dalla sua splendida spiaggia e a pochi passi dalla foce del fiume Temo, unico fiume navigabile della Sardegna. L’Hotel ed il ristorante sono aperti tutto l’anno e offrono ai suoi graditi ospiti ogni confo [...]

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da Anna DA ANNA

Località: bosa bosa

Situato ai piedi delle colle di Serravalle dominato dal castello dei Malaspina, offriamo confort ospitalità e professionalità ventennale in campo alberghiero che formano un buon connubio per una piacevole vacanza. Ampie camere luminose con bagno sono dotate di climatizzatori, arredate in modo [...]

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B&B Prosperus B&B PROSPERUS

Località: bosa centro storicobosa

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Muraglia Vecchia Affittacamere MURAGLIA VECCHIA AFFITTACAMERE

Località: Bosa centro storicoBosa

Il Muraglia Vecchia Affittacamere sorge a Bosa e dispone di Wi-Fi gratuito in tutto l'edificio e di camere in stile classico con bagno privato. Dotate di pavimenti piastrellati, le camere vantano arredi in legno e un bagno interno con doccia. La costa con le sue splendide spiagge si trova a 4 km dall&# [...]

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Piccolo Bed and Breakfast PICCOLO BED AND BREAKFAST

Località: bosa centro storicobosa

Il Piccolo Bed & Breakfast dista solo 1 km dal centro della città medioevale di Bosa. La struttura è composta da un appartamento con aria condizionata, zona tv con divano, cucina accessoriata con forno e macchine per il Caffe. I bagni sono in comune e sono completi di vasca, asciugacapell [...]

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B&B Alene B&B ALENE

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Al Gabbiano AL GABBIANO

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L'Hotel Al Gabbiano di Bosa Marina offre una vista panoramica sulla spiaggia di Bosa Marina, e la Torre Aragonese. La struttura offre un bar con sala TV, dotato di spiaggia privata che potete raggiungere attraversando la strada. Il ristorante dell'albergo propone una tipica cucina locale. È disponib [...]

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Abbamala Village ABBAMALA VILLAGE

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Abbamala Village offre appartamenti arredati con angolo cottura e balacone oppure patio. Bar dell'Hotel propone la colazione all'italiana con croissant, dolci e bevande calde o fredde. Il ristorante, su prenotazione, propone specialità tipiche sarde a cena.

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Vecchia Bosa VECCHIA BOSA

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Il B&B e'situato nel centro storico in abitazione del settecento ristrutturata nel rispetto delle antiche tradizioni. Le camere sono spaziose, arredate con cura e dotate di ogni comfort. Serviamo una ricca colazione. Vicino al B&B, nel centralissimo Corso Vittorio Emanuele, sono ubicati bar, ma [...]

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Pessighette Dimora di Campagna PESSIGHETTE DIMORA DI CAMPAGNA

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Pessighette Dimora di Campagna e' una elegante casa di famiglia degli anni 30, recentemente ristrutturata, con 4 ettari di terreno adiacente coltivato a vigneto e uliveto. Si trova in una bellissima posizione, nella verde vallata di Modolo, rinomata per la produzione della Malvasia di Bosa, un vino DOC [...]

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Bed & Breakfast Villamarì BED & BREAKFAST VILLAMARÌ

Località: bosa bosa

Un bellissimo B&B situato ai piedi del centro storico "Sa Costa" dominato dal castello dei Malaspina e a 1 Km dallo splendido mare di Bosa Marina. La struttura è di nuova costruzione è composta da tre camere matrimoniali confortevoli con bagno privato, finemente arredate abbinan [...]

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La Dea Hestia LA DEA HESTIA

Località: BOSA centroBOSA

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Sa Rocchitta SA ROCCHITTA

Località: BOSA CENTROBOSA

Sa Rocchitta vanta un bar in loco, un ristorante, un barbecue e la connessione WiFi gratuita. Tutte le camere dispongono di TV a schermo piatto, asciugacapelli, set di cortesia e bagno privato o in comune con accappatoi. La struttura offre anche un deposito bagagli. Il b&b Sa Rocchitta dista 33 km da A [...]

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Corte Fiorita Albergo Diffuso CORTE FIORITA ALBERGO DIFFUSO

Località: bosa Centrobosa

L'Albergo Diffuso Corte Fiorita è un elegante hotel che sorge sulle rive del fiume Temo, nel cuore del Borgo  medioevale di Bosa, a 3 km dal mare.

Offre sistemazioni confortevoli con il sistema dell'Albergo Diffuso. Infatti Corte Fiorita è ospitato in 2 edifici storici di Bosa, uno si [...]

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La Tinaia LA TINAIA

Località: bosa bosa marinabosa

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B&B Belvedere B&B BELVEDERE

Località: bosa Centro Storico bosa

Il B&B Belvedere, si trova in una piccola e accogliente cittadina situata nella parte nord-occidentale della Sardegna. La struttura è situata tra il Castello Malaspina e la zona medievale della città, in prossimità del Fiume Temo, in pieno centro storico. ogni camera da letto &egra [...]

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B&B Il Corso 41 Openhouse B&B IL CORSO 41 OPENHOUSE

Località: bosa bosa

Situato nel centro di Bosa sulla costa occidentale della Sardegna, il B&B Il Corso 41 Openhouse offre sistemazioni climatizzate e una colazione a base di prodotti dolci e salati locali.

Caratterizzate da uno stile classico, le camere del Corso 41 Openhouse sono dotate di connessione Wi-F [...]

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Bosa Guest house BOSA GUEST HOUSE

Località: bosa bosa

Una nuova struttura al centro della città. Abbiamo preparato per Voi cinque camere raffinate e accoglienti, dotate di tutti i comforts e servizi tipici di una struttura ricettiva moderna. Ogni camera della struttura, è elegantemente arredata, dotata di televisore LCD WideScreen, riscaldamento [...]

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S'Ammentu S'AMMENTU

Località: bosa bosaIl bed & breakfast S'Ammentu, sei camere con bagno privato, a Bosa in un quartiere settecentesco appena fuori dal centro medievale della città. Camere in stile esclusivo con tutti i confort. Ubicate in un edificio storico con ascensore. Le sei camere sono disposte su quattro piani. Staff disponibile a guidarv [...]

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Aghinas AGHINAS

Località: bosa bosa

Nel Cuore di Bosa, Anghinas è un albergo diffuso, composto da due edifici storici. Arredato in stile mediterraneo le camere dispongono di pavimenti piastrellati, bagno privato accessoriato, Tv Satellitare a schermo piatto. Connessione Wi-Fi gratuita, aria condizionata area relax e cucina attrezzata.
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Dimore Il Biancospino DIMORE IL BIANCOSPINO

Località: bosa Centrobosa

Dimore Il Biancospino dispone di luminosi e colarti appartamenti arredati in stile moderno, una terrazza solarium con vista panoramica sulla città di Bosa. Possibilità di noleggio Biciclette.

Le sistemazioni sono tutte climatizzate, dispongono di balcone, Tv, Angolo Cottura con [...]

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